核心提示：中國(guó)食品“不安全”事件發(fā)生頻率、次數(shù)、持續(xù)程度、危害等，要遠(yuǎn)高于歐盟，筆者撰寫(xiě)此文決無(wú)“原來(lái)也不過(guò)如此”的幸災(zāi)樂(lè)禍情緒。但歐盟“掛牛頭賣(mài)馬肉”丑聞值得中國(guó)消費(fèi)者和食監(jiān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行各取所需的檢視與借鑒。

魯寧    蛇年新春，產(chǎn)生國(guó)際性影響的食品欺詐未發(fā)生在中國(guó)而發(fā)生在了食品安全監(jiān)管最嚴(yán)厲的歐洲。這就是多數(shù)中國(guó)人都已略知一二的歐盟“掛牛頭賣(mài)馬肉”欺詐丑聞?！　W盟此丑聞元月中旬在愛(ài)爾蘭被率先揭露。開(kāi)始以為是個(gè)別國(guó)家個(gè)別企業(yè)欺詐所為。沒(méi)想到此事迅速波及歐盟各成員國(guó)，并引發(fā)全球輿論的震驚和不解。　　到本月16日，歐盟內(nèi)部已有英、法、德等16個(gè)成員國(guó)查出摻雜了馬肉的冷凍牛肉面、牛肉腸、牛肉餅、牛肉醬、牛肉漢堡。其中個(gè)別牛肉制品的成分100%是馬肉。事態(tài)的擴(kuò)大，使歐盟食品鏈和動(dòng)物衛(wèi)生常務(wù)委員會(huì)不得不于15日批準(zhǔn)對(duì)歐盟全部牛肉制品進(jìn)行DNA抽檢，以確保消費(fèi)者相信盤(pán)中牛肉的確是真的。　　截至17日，“掛牛頭賣(mài)馬肉”的造假源頭尚局限于歐盟內(nèi)部，把馬肉當(dāng)牛肉買(mǎi)回家食用的受欺詐消費(fèi)者也局限于歐盟大家庭之內(nèi)。國(guó)人完全可以設(shè)想，假如“掛牛頭賣(mài)馬肉”發(fā)生在蛇年春節(jié)我們這里，將引發(fā)怎樣的輿論風(fēng)暴。　　毫無(wú)疑問(wèn)，中國(guó)食品“不安全”事件發(fā)生頻率、次數(shù)、持續(xù)程度、危害等，要遠(yuǎn)高于歐盟，筆者撰寫(xiě)此文決無(wú)“原來(lái)也不過(guò)如此”的幸災(zāi)樂(lè)禍情緒。但歐盟“掛牛頭賣(mài)馬肉”丑聞值得中國(guó)消費(fèi)者和食監(jiān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行各取所需的檢視與借鑒：　　其一，貪婪是資本與生俱來(lái)的天性。之所以有那么多的產(chǎn)銷(xiāo)企業(yè)卷入了“掛牛頭賣(mài)馬肉”丑聞，說(shuō)到底是資本的貪婪使然。道理說(shuō)白了就一句話(huà)——馬肉比牛肉便宜，在牛肉制品中摻雜馬肉，產(chǎn)銷(xiāo)企業(yè)可獲取可觀(guān)的不法利潤(rùn)。此次事件中，歐盟牛肉制品中還被附帶檢測(cè)出豬肉，同樣是資本貪婪在作祟！無(wú)論是“掛牛頭賣(mài)馬肉”丑聞，還是前不久新西蘭“恒天然”奶粉質(zhì)量風(fēng)波（“恒天然”奶粉占中國(guó)進(jìn)口洋奶粉的一半），乃至此前更多歐美食品質(zhì)量丑聞之各類(lèi)個(gè)案，都以無(wú)可辯駁的事實(shí)說(shuō)明，資本逐利的貪婪本性是可怕的，食品安全沒(méi)有天然的保障。食品安全的決定性力量，在于包括監(jiān)管機(jī)構(gòu)在內(nèi)的全社會(huì)持續(xù)不懈的努力?！　∑涠?，歐盟及成員國(guó)對(duì)丑聞不捂、不藏、不護(hù)短、不封鎖消息，直面丑聞，成為最見(jiàn)效的危機(jī)公關(guān)。歐盟信息公開(kāi)之做法，最大程度緩釋了消費(fèi)者的恐慌與不安。這一開(kāi)放心態(tài)，尤其值得中國(guó)食監(jiān)機(jī)構(gòu)認(rèn)真反思和借鑒?！　∑淙?，歐盟食品產(chǎn)銷(xiāo)鏈很長(zhǎng)，但歐盟應(yīng)急反應(yīng)快捷，處置過(guò)程頗講章法。這證明歐盟已建立的食品產(chǎn)銷(xiāo)安全可追溯架構(gòu)體系在應(yīng)急過(guò)程中是能體現(xiàn)“療效”的。而在中國(guó)，絕大多數(shù)食品安全可追溯架構(gòu)體系尚為空白。這說(shuō)明，中國(guó)“追趕型”的食品安監(jiān)有大量短板有待抓緊補(bǔ)齊。　　其四，無(wú)論法制完善程度如何，單靠法制本身難以確保食品安全，也不足以完全震懾不法商人之貪婪。惟有日常監(jiān)管常抓不懈才能將不安全概率降至最低?！　∑?，人們尚未聽(tīng)說(shuō)歐盟“問(wèn)題牛肉”流入中國(guó)市場(chǎng)坑害消費(fèi)者。若我們的食監(jiān)機(jī)構(gòu)能從歐盟“掛牛頭賣(mài)馬肉”事件中獲益，健全自身防控機(jī)制，那么，我們就沒(méi)有白白為關(guān)注這起丑聞“消費(fèi)眼球”?！　?作者系上?！稏|方早報(bào)》首席評(píng)論員，本報(bào)特約評(píng)論員）